Pesara-dosa

Pesara dosa (ook wel pesara attu of mung bean dosa genoemd) is het nationale gerecht van India en een van de populairste ontbijtproducten in Andhra en Rajasthan. Dosa is 's werelds dunste griddlecake, een flinterdunne pannenkoek gemaakt met een aards beslag dat acht tot tien uur mag fermenteren en rijzen. Het heeft een bubbelende textuur en een unieke, complexe, geroosterde en boterachtige smaak. Pesara dosa wordt gemaakt met gemalen mungbonen en beslag, wat resulteert in een uniek platbrood dat gezond en snel te bereiden is. Daarnaast kunnen gember, komijnzaad, uien en groene pepers worden toegevoegd om de smaken te versterken. Pesara dosa wordt warm of koud geserveerd en wordt meestal vergezeld door upma en een bijgerecht van verschillende chutneys, zoals gember, tamarinde of kokoschutney.