Phitti

Phitti komt uit het noordelijke Pakistaanse gebied Gilgit-Baltistan en is een traditioneel brood dat voornamelijk wordt gemaakt van volkorenmeel, zuurdesem en water. Het deeg wordt meestal uitgerold tot een dik rond brood dat vervolgens wordt gebakken tot een mooi gekleurd brood met een knapperige korst aan de buitenkant en een zachte binnenkant. Traditioneel wordt het brood gebakken in een gietijzeren koekenpan die in hete kolen en as in een haard is ingebed, maar tegenwoordig wordt het vaak in de oven gebakken. Phitti kan optioneel ook worden verrijkt met melk, eieren, olie of boter voor extra smaak en een meer vullend gerecht. Dit Pakistaanse brood wordt meestal gegeten bij het ontbijt, samen met gezouten melkthee. In de Hunza-vallei scheuren de Hunzakut-mensen vaak kleine stukjes phitti af, doen ze in hun kopje thee en genieten vervolgens van de stukjes brood gedrenkt in de sterke gezouten thee.