Phở bò tái chin

Phở bò tái chín is een Noord-Vietnamese versie van phở bò (rundvlees pho). Deze soep wordt bereid met goed doorbakken (chín) en rare of half doorbakken rundvlees (tái) dat door de bouillon wordt gekookt wanneer het wordt geserveerd. Andere veelvoorkomende componenten van de soep zijn runderbouillon, botten, gember, uien, vissaus, suiker, anijs, kruidnagel, kaneel en rijstnoedels. Een paar plakjes gebraden rundvlees en rauw rundvlees worden in elke kom geserveerd voordat de bouillon in de kommen wordt geschept. Phở bò tái chín wordt meestal gegarneerd met Thaise chilipepers, taugé, koriander en Aziatische basilicum, terwijl er vaak partjes limoen bij worden geserveerd.