Phrik kaeng phet

Phrik kaeng phet is de naam voor rode Thaise currypasta. Hoewel er variaties zijn, wordt het meestal gemaakt met een combinatie van knoflook, sjalotten, rode chilipepers, garnalenpasta, koriander, komijn, peperkorrels, zout, kokosmelk, nootmuskaat, citroengras en geraspte kaffirlimoenschil. De ingrediënten worden met een vijzel en stamper tot een pasta geplet en de pasta wordt vervolgens gebruikt om rode curry's te maken die vaak varkensvlees, rundvlees, garnalen, eend of paling, bamboescheuten, pompoen en Thaise basilicum bevatten.