Pinangat

Pinangat is een populaire Filipijnse stoofpot die in twee hoofdversies wordt bereid. De zure versie wordt bereid met vis, bilimbi, tamarinde en azijn, terwijl de versie uit de Bicol-regio wordt bereid met kokosmelk, tarobladeren, hete chilipepers en vis (sardines, meerval of tonijn). De Bicol-regio is rijk aan tarobladeren, dus het is niet verrassend dat taro een belangrijk ingrediënt is in veel Bicolano-delicatessen. Pinangat wordt geserveerd met verschillende toppings en wordt meestal over rijst geschept. Het bereiden van het gerecht is een eenvoudig proces dat alleen vereist dat alle ingrediënten worden gecombineerd en samen worden gekookt, wat een van de belangrijkste redenen is voor de populariteit ervan. De naam laing is een Manilla-term voor Bicol's pinangat, en de Manilla-versie gebruikt traditioneel varkensvlees en kruiden.