Ping-pa

Ping pa is een Laotiaanse stijl van gegrilde vis, gekruid met lokale kruiden en geserveerd met een andere regionale favoriet, kleefrijst. De vis van keuze is meestal rode snapper (of andere vis met wit vlees), bestrooid met zout en gevuld met een mengsel van citroengras, kaffir limoenblaadjes, knoflook, sjalotten, galangal, vissaus en limoensap. Het gerecht is een van de lokale delicatessen, alomtegenwoordig op alle voedselmarkten en eetgelegenheden in de hoofdstad Vientiane. Voor extra pittigheid wordt jeow (chilidipsaus) vaak apart geserveerd.