Piperchi

Piperchi is een traditioneel Roemeens gerecht dat geassocieerd wordt met Dobrogea in het zuidoosten van het land. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van paprika's, tomatenpuree, olie, geraspte kaas, cherrytomaatjes, zout, peper, salie, tijm en dille. De kleurrijke paprika's worden in dunne plakjes gesneden en op middelhoog vuur in olie gebakken. De tomatenpuree wordt toegevoegd en het mengsel wordt zachtjes gekookt tot de paprika's zacht worden. De geraspte kaas (zoals Cheddar), cherrytomaatjes, kruiden en specerijen worden aan het mengsel toegevoegd en het gerecht wordt vervolgens nog een paar minuten gekookt voordat het wordt geserveerd. Strooi er indien gewenst nog wat zwarte peper over en voeg vlak voor het serveren meer geraspte kaas toe voor extra smaak.