Pisarei en fasò

Dit eenvoudige, rustieke gerecht komt uit Piacenza en wordt bereid met slechts een paar bescheiden ingrediënten. Namelijk, het woord pisarei duidt op kleine dumplings gemaakt met bloem en broodkruimels, terwijl fasø een dikke tomatensaus is gemaakt met een basis van uien, reuzel en gepureerde borlottibonen. Hoewel het ooit een hoofdbestanddeel was van de cucina povera, wordt pisarei e fasø tegenwoordig vaak verheven tot een stevige maaltijd door salsiccia lucanica varkensworst toe te voegen aan de saus op basis van bonen, samen met royale hoeveelheden geraspte parmezaanse kaas eroverheen.