Piselli naar Fiorentina

Piselli alla Fiorentina is een traditioneel Toscaans gerecht uit Florence. Het wordt gemaakt met verse erwten als hoofdingrediënt, samen met olijfolie, knoflook, gehakte peterselie, gemalen peper en in blokjes gesneden pancetta of ham. De combinatie wordt kort gekookt in water, vervolgens gekruid en geserveerd. Piselli alla Fiorentina wordt meestal geserveerd als bijgerecht bij vlees of als hoofdgerecht dat geserveerd moet worden met vers brood om de overgebleven sappen op te deppen.