Pit Beef-sandwich

Pit beef is een traditionele sandwich die oorspronkelijk uit Baltimore komt. Het bestaat uit minimaal gekruid houtskoolgegrild rundvlees (meestal top round roast) dat in dunne plakjes wordt gesneden en op een broodje of gesneden witbrood wordt geserveerd met specerijen zoals mierikswortel, mayonaise en dun gesneden rauwe uien. Het vlees zou idealiter rauw in het midden moeten zijn. Volgens de Baltimore-voedselschrijver Richard Gorelick werd de sandwich voor het eerst geserveerd vlak voor de jaren 70 bij kraampjes rond Pulaski Highway. Pit beef was ook een gedenkwaardig onderdeel van de plot in John Waters' cultfilm Pecker uit 1998.