Piyaz

Piyaz is een traditionele Turkse salade. In het grootste deel van het land is het een algemene term voor een gerecht met gedroogde bonen, peterselie, uien en sumak. In Antalya bevat piyaz echter ook een rijke en zachte saus bestaande uit tahini, citroensap en azijn. De bonen worden overgoten met de saus en het gerecht wordt meestal aangekleed met gehakte tomaten, gesneden uien, hardgekookte eieren, olijfolie en peterselie. Piyaz wordt vaak gegeten als bijgerecht bij köfte en soortgelijke gegrilde vleessoorten, maar het kan ook worden opgenomen in een meze-selectie.