Pla thot khamin

Pla thot khamin of gefrituurde kurkumavis is een visdelicatesse uit het zuiden van Thailand. Het gerecht wordt meestal gemaakt met hele, schoongemaakte vis, gekruid met zout en vervolgens grondig ingewreven met een grof mengsel van verse kurkuma en knoflook voordat het in hete olie wordt gefrituurd tot het goudbruin is. Thaise mensen bereiden de marinerende kurkuma-knoflookpasta meestal door de ingrediënten met een vijzel en stamper te stampen. In Thailand wordt voor dit gerecht meestal draadvinbrasem gebruikt vanwege zijn geschikte kleine formaat en stevige vlees, maar elke vis met stevig vlees kan worden gebruikt, zoals tilapia of makreel. De vis is knapperig, zacht en geurig en wordt meestal afgemaakt met knapperige stukjes knoflook en kurkuma erbovenop en geserveerd met gestoomde jasmijnrijst ernaast. Behalve in Zuid-Thailand wordt deze visspecialiteit ook vaak geserveerd in Zuid-Thaise restaurants in Bangkok.