Pla thot

Pla thot, wat gefrituurde vis of gebakken vis betekent in het Thais, is een visspecialiteit die wordt gemaakt door vis te bakken tot ze knapperig is, zowel van binnen als van buiten. De vis wordt vaak in zijn geheel gebakken met kop, vinnen, graten, vel en staart intact, maar kan ook in stukken worden gesneden voor het bakken. Veelvoorkomende vissoorten die bij dit soort bereidingen worden gebruikt, zijn meerval, makreel, snapper, witte baars, kabeljauw en zeebaars, en wat kleinere vissen zoals ansjovis, spiering en zandschar. Hoewel het bakken doorgaans enige tijd duurt om de gewenste knapperigheid te bereiken, komt de vis eruit zonder de veronderstelde vettigheid en met een lekkere knapperigheid. Krokant gebakken visspecialiteiten zijn er in overvloed in de Thaise keuken en worden vaak toegevoegd aan verschillende curry's en soepen. Pla thot is verkrijgbaar op Thaise markten, in rijstcurrywinkels en in talloze restaurants in het land. Vaak wordt het geserveerd met rijst, groene mangosalade of een keur aan dipsauzen op basis van chili.