Pở bò

Deze versie van pho op basis van rundvlees wordt bereid met diverse stukken rundvlees - de bouillon is gemaakt van runderbotten, schenkel, ossenstaart en nek, terwijl de toppings bestaan uit dun gesneden vet borststuk (gầu), flank, eye-round steak, pens, gekookt en rauw rundvlees (tái nạm), pees (gán) of rundvleesballen (phở bíviñ), maar de laatste versie is niet zo populair in Vietnam. Pho van rundvlees wordt meestal op smaak gebracht met gedroogde kruiden zoals kaneel, steranijs, kruidnagel, kardemom en koriander. Het gerecht wordt gloeiend heet geserveerd in een kom samen met rijstnoedels en wordt meestal gegarneerd met koriander, gesneden uien en gehakte groene uien. Aan de zijkant vind je vaak een schaal met taugé, limoenpartjes en gesneden hete pepers, zodat iedereen de garnering naar eigen smaak kan toevoegen. Hoisin- en Sriracha-sauzen worden ook vaak als bijgerecht geserveerd.