Pochouse

Pôchouse is een traditionele zoetwatervisstoofpot die oorspronkelijk uit de Franse regio Bourgondië komt. Vis zoals paling, zeebaars, snoek en zeelt wordt gepocheerd in Aligoté, een witte wijn uit de regio. Knoflook, spek, tijm en laurierblaadjes worden vaak gebruikt als smaakmakers. Het gerecht wordt meestal geserveerd met een romige saus van boter en bloem. Pôchouse wordt soms de bouillabaisse van Bourgondië genoemd, hoewel het soms ook in andere delen van Frankrijk te vinden is.