Poedersalade

Salada de polvo is een traditioneel Portugees gerecht met malse octopus als hoofdingrediënt. De octopus wordt gekookt tot hij mals is, vervolgens in hapklare stukken gesneden en gecombineerd met fijngehakte ui, in blokjes gesneden groene paprika, gehakte knoflook en verse koriander. De salade wordt aangemaakt met hoogwaardige extra vergine olijfolie en azijn, op smaak gebracht met zout en peper en eventueel aangevuld met een kneepje limoen- of citroensap. Afhankelijk van het recept kunnen er ook tomaten, kruiden zoals munt, laurierblaadjes, peterselie, bieslook en rode paprika's worden toegevoegd. Dit gerecht wordt minstens een uur gekoeld om de smaken te laten samensmelten en is licht, verfrissend en pittig, met een hartige diepte van de olijfolie en knoflook. Het wordt vaak geserveerd als voorgerecht of als onderdeel van een maaltijd en combineert goed met knapperig brood en een frisse witte wijn.