Guyanese peperpot

Traditioneel geserveerd op kerstochtend, is Guyanese peperpot het nationale gerecht van Guyana, het op twee na kleinste land op het vasteland van Zuid-Amerika. Het is een rijke en stevige vleesstoofpot die oorspronkelijk werd uitgevonden door de indianen, de inheemse bevolking van Guyana. Guyanese peperpot gebruikt cassareep, een conserveermiddel gemaakt van geraspte cassave, extra op smaak gebracht met bruine suiker en kaneel, gebruikt door de indianen als een manier om vlees te conserveren, zoals varkensvlees, rundvlees, koeienhakken en ossenstaarten. Het vlees wordt gemengd met cassareep en kruiden zoals tijm, kaneel, sinaasappelschil, kruidnagel, uien en knoflook, alles samen gekookt in een stoofpot. Het smaakt over het algemeen beter als het een paar dagen blijft staan, omdat het dan meer smaak ontwikkelt, en dan wordt het gewoon opgewarmd en opnieuw gegeten. Het gerecht wordt traditioneel geserveerd met sneetjes zelfgemaakt vlechtbrood, gebruikt om de smaakvolle stoofsappen op te nemen.