Poivrons a la tomaat

Poivrons a la tomate is een traditioneel Frans gerecht dat oorspronkelijk uit de Languedoc komt. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van paprika's (rood, geel of beide), uien, knoflook, tomaten, basilicum, laurierblaadjes, olijfolie, zout en zwarte peper. De paprika's worden in de oven geroosterd, gepeld en de kern en zaden worden verwijderd. Vervolgens worden ze in reepjes gesneden en apart gezet. De uien worden in olijfolie gebakken tot ze bijna gekarameliseerd zijn en vervolgens gemengd met de knoflook en laurierblaadjes. De paprika's worden in de pan gedaan met de tomaten en de rest van de ingrediënten en het gerecht wordt gekruid en gestoofd tot alles zacht is. Voor het serveren wordt poivrons a la tomate bestrooid met gehakte basilicum. Het gerecht kan warm worden geserveerd als bijgerecht bij gegrilde vis of geroosterd lamsvlees, en als het koud wordt geserveerd, past het goed bij koude kip of plakjes jambon.