Pol sambola

Pol sambola is een traditioneel Sri Lankaans bijgerecht gemaakt met verse kokosnoot, rode uien, rode pepers, chilipoeder en limoen. Optionele ingrediënten zijn knoflook, gepekelde tonijn (Maledivische vis) en gehakte tomaten. Het gerecht wordt bereid door alle ingrediënten in een vijzel te vermalen en wordt meestal op smaak gebracht met versgeperst limoensap. Pol sambola is populair in Sri Lanka, waar het overal te vinden is, van eenvoudige huizen op het platteland tot chique restaurants in Colombo. Het wordt meestal geserveerd als bijgerecht bij string hoppers, gestoomde rijst of curry.