Polika

Poliŭka is de algemene term voor traditionele soepen in Wit-Rusland. Het woord soep werd pas rond de 18e eeuw door de adel van het land geleend van de Duitsers, hoewel lokale recepten al veel eerder waren gedocumenteerd. Historisch gezien werd een klassieke poliŭka gemaakt met vis (of paddenstoelen, tijdens de vastentijd), gekookt in een bouillon met gerst of gierst, kvass (gefermenteerde roggedrank), bietensap of karnemelk. Tegenwoordig draait het recept meestal om verschillende soorten paddenstoelen die worden gekookt met aardappelen, uien, wortelen, venkel en (optioneel) pompoen- of tomatenpuree. De soep wordt meestal voor het serveren gegarneerd met verse dille en zure room.