Pomarola

Pomarola is een traditionele Toscaanse saus. Het wordt gemaakt met tomaten, basilicum, knoflook, olijfolie en zout. De tomaten worden in kleinere stukken gesneden en vervolgens in een pan met knoflook en basilicumblaadjes gedaan. De combinatie wordt gekookt en de tomaten worden vervolgens door een zeef of een voedselmolen gehaald. Zodra het overtollige water uit de tomaten is verdampt, worden olijfolie en zout aan het mengsel toegevoegd en wordt de saus vervolgens kort gekookt tot deze helemaal gaar is. Deze eenvoudige tomatensaus wordt meestal in de zomer bereid en wordt vervolgens in potten bewaard tot de winter, wanneer pomarola wordt gebruikt met verschillende soorten pasta.