Pomodori met riso

Pomodori col riso is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Rome komt. Het wordt gemaakt met een combinatie van stevige tomaten, olijfolie, rijst, zout en peper. De tomaten worden uitgehold en de inhoud wordt apart gezet in een kom. Ze worden vervolgens gevuld met een combinatie van overgebleven tomaten, rijst, zout, olijfolie en peper. De bovenkanten worden terug op de tomaten gelegd, die in de oven worden gebakken totdat het rijstmengsel lichtbruin wordt en het gerecht klaar is om te worden geserveerd. Als alternatief kunnen er blokjes aardappel om de tomaten worden gelegd terwijl ze worden gebakken.