Porchetta is een traditioneel sappig varkensgebraad zonder bot dat overal in Italië wordt bereid. Het is ontstaan in Lazio, maar veel regio's hebben hun eigen draai aan het recept gegeven. Ongeacht de regio is de basismethode altijd hetzelfde: het varken wordt uitgeweid, zorgvuldig bijgesneden en gewassen. De buik wordt vervolgens gevuld met de gekozen vulling, royaal gezouten, opgerold en geroosterd tot het knapperige korstje goudbruin, hard en knapperig is. Porchetta is zeer populair in de regio Marche, waar de varkensbuik op smaak wordt gebracht met veel knoflook, verse wilde venkel en natuurlijk een overvloed aan zout en gemalen peper. Soms wordt het vlees ook overgoten met witte wijn of gekookte wijnmost. Het resultaat is een hartig, sappig varkensgebraad met een intense smaak dat het lekkerst koud wordt geserveerd, dun gesneden, tussen sneetjes zelfgebakken brood.
key 'reviews (nl-NL)' returned an object instead of string.
Wees de eerste die Porchetta (Markten) beoordeelt!
Jouw smaakervaring telt! Deel je beoordeling en help andere fijnproevers dit gerecht te ontdekken.
Ontdek Meer
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen