Porselein

Warm en troostend, porrusalda is een traditionele Baskische soep gemaakt met groenten zoals wortels, aardappelen, prei en uien. De soep is op smaak gebracht met knoflook en zout, terwijl gedroogde gezouten kabeljauw soms aan porrusalda wordt toegevoegd om de smaken te versterken. Hoewel het een Baskisch gerecht is, wordt de soep vaker gegeten in andere delen van Spanje, zoals La Rioja en Castilla y León. Het is aan te raden om deze stevige soep te garneren met wat gehakte peterselie voor het serveren.