Potje van bessen

Potaje de berros is een traditionele Spaanse soep die oorspronkelijk van de Canarische Eilanden komt. De soep wordt meestal gemaakt met een combinatie van uien, knoflook, tomaten, waterkers, wortelen, pompoen, aardappelen, maïs, witte bonen, kippenbouillon, olijfolie en zout. De uien, knoflook en tomaten worden gebakken in olijfolie tot ze zacht zijn. De wortelen, pompoen, aardappelen, bonen en waterkers worden toegevoegd aan de pan, het mengsel wordt bedekt met bouillon en het wordt vervolgens gekookt tot de bonen zacht zijn. De soep wordt gemengd of gepureerd tot het glad is, op smaak gebracht met zout, gegarneerd met gekookte maïskorrels en waterkersbladeren en warm geserveerd. Het gerecht is uitgevonden als een manier om nieuwe ingrediënten uit Amerika te gebruiken, zoals maïs en aardappelen.