Proja / Projara

Proja is een traditioneel Servisch maïsbrood gemaakt met een combinatie van maïsmeel, zout en water. Zodra melk, geklopte eieren en boter of olie aan dit boerengerecht worden toegevoegd, is het geen maïsbrood meer, maar een hartige taart genaamd projara, projanica, razlevak of muruzara, afhankelijk van in welk deel van Servië je je bevindt. Nadat het in een pan is gebakken, wordt projara meestal in vierkanten gesneden en warm geserveerd. Het moet aan alle kanten knapperig zijn en omdat het een beetje droog is, wordt het aanbevolen om het te combineren met kaas, yoghurt, pavlaka, pasulj (bonenstoofpot), zuurkool, sarma of kaantjes. Proja was vroeger een boerenhoofdgerecht, maar tegenwoordig is het een alledaagse maaltijd.