Psarosoupa

Griekse psarosoupa (letterlijk vissoep) is een eenvoudig gerecht dat bestaat uit vis, meestal de stevig-vlees varianten zoals rode poon, snapper, kabeljauw of rode poon, gepocheerd met groenten; meestal een combinatie van wortelen, selderij en uien, of prei, knoflook en aardappelen. Zodra het gaar is, wordt de vis apart gezet terwijl de bouillon met rijst wordt gekookt. Vaak wordt een ei, geklopt met citroensap, door de bouillon geroerd, waardoor psarosoupa een vullend, maar verrassend licht gerecht is.