Pseftopetino's

Pseftopetinos, wat nep-haan of pseudo-haan betekent, is een traditionele lokale specialiteit van het eiland Lemnos. Het bestaat meestal uit gesneden aubergines en een lokale variant van eierpasta genaamd flomaria, die samen worden gekookt in tomatensaus. Andere ingrediënten die worden gebruikt voor de bereiding van dit gerecht zijn uien, olijfolie, droge witte wijn van Lemnos, knoflook en kruiden zoals pimentbessen, laurierblaadjes, zout en zwarte peper. Het gerecht kan worden bereid met andere soortgelijke soorten pasta en wordt vaak geserveerd met veel geraspte kaas eroverheen.