Pwason-verkoop

Pwason sale of gezouten vis is een traditioneel gerecht op de Seychellen dat dateert uit de tijd dat voedselconservering bestond uit basismethoden zoals inmaken en zouten. Vers gevangen vis wordt geconserveerd door middel van zouten en drogen in de zon, een proces dat de vis een sterke, kenmerkende smaak geeft. Gezouten vis wordt vaak gebruikt in verschillende gerechten uit de Seychellen, waaronder chatinis (chutneys) en viscurry's, evenals in een lokale delicatesse die bekend staat als rougail, een soort pikante tomaten-uiensaus. De gezouten vis wordt soms gebakken en wordt meestal geserveerd met rijst en een portie papayachutney. Het is meestal verkrijgbaar bij kraampjes van vissers langs de weg, vismarkten, maar het kan ook in sommige supermarkten worden gekocht.