Quarnita-bit-tewm

Quarnita-bit-tewm is een traditioneel octopusgerecht dat oorspronkelijk uit Malta komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van octopus, knoflook, olijfolie, paprika, bosuitjes, peterselie, munt en citroensap en -schil. De octopus wordt schoongemaakt, gekookt en de pan wordt vervolgens van het vuur gehaald, terwijl de octopus nog een half uur in de pan blijft. Vervolgens wordt hij in kleine stukjes gesneden en gebakken in olijfolie met bosuitjes, knoflook, citroensap en -schil, munt en paprika. Het gerecht wordt ongeveer tien minuten geroerd en gekookt voordat de ingrediënten in een kom worden gedaan, besprenkeld met olijfolie en gegarneerd met gehakte peterselie. Het gerecht wordt meestal koud geserveerd.