Quinoa soep

Sopa de quinoa is een traditionele quinoasoep die oorspronkelijk uit Peru komt. Hoewel er veel variaties en recepten zijn, wordt de soep meestal gemaakt met een combinatie van quinoa, wortelen, selderij, prei, knoflook, kool, groente- of kippenbouillon, uien, komijn, zout en peper. De quinoa wordt gekookt in groente- of kippenbouillon, en de groenten, knoflook en kruiden worden vervolgens aan de pan toegevoegd, en de soep wordt zachtjes gekookt tot alles zacht is. Als het klaar is, wordt sopa de quinoa gloeiend heet geserveerd, en wordt het vaak voor het serveren gegarneerd met gehakte koriander. Indien gewenst kunnen oregano, limoensap en hete pepers aan de soep worden toegevoegd om de smaken te verbeteren.