Ragù van tinghiale

Ragù di cinghiale is een traditionele Italiaanse vleessaus die oorspronkelijk uit Toscane komt, maar ook in andere Italiaanse regio's zoals Veneto en Umbrië wordt bereid. De ragù wordt gemaakt met een combinatie van cinghiale (wild zwijn) vlees, tomaten, rode wijn, wortelen, uien, selderij, knoflook, olijfolie en kruiden en specerijen zoals laurierblaadjes, salie en rozemarijn. Eenmaal bereid, wordt deze stevige vleessaus traditioneel geserveerd met pappardelle pasta, en niet zo vaak met tagliatelle. De pasta en de saus worden door elkaar gehusseld en vervolgens bestrooid met geraspte kaas.