Ragù van zonnehoeden

Ragù di fasolari is een traditioneel Italiaans pastagerecht met zeevruchten, met zachte mosselen, malse weekdieren uit de Adriatische Zee, met name de Marano-lagune. Deze mosselen worden gebakken met knoflook, olijfolie, witte wijn en peterselie om een smaakvolle ragout te creëren. De mosselschelpen worden vervolgens gemalen om een ragù-consistentie te krijgen en gekookt met de bewaarde mosselbouillon voor diepte. De ragù wordt gemengd met al dente pasta en het gerecht wordt gegarneerd met extra tapijtmosselen en koninginneschelpen. Het wordt meestal gecombineerd met Ribolla Gialla-wijn.