Raita

Raita is een populair Indiaas bijgerecht of een smaakmaker die gemaakt wordt door dikke yoghurt te combineren met verschillende soorten fruit, groenten en kruiden, dus het kan zoet of hartig en pittig zijn. De kleur van raita hangt ook af van de gebruikte ingrediënten, maar meestal is het wit, groen of geel. De naam van het gerecht komt van twee Sanskrietwoorden: rajika, wat zwarte mosterd betekent, en tiktaka, wat pittig betekent. De oorsprong van raita kan worden herleid tot de 19e eeuw. Enkele van de meest voorkomende soorten raita vandaag de dag zijn ananasraita, aloo raita (gemaakt met aardappelen), komkommerraita en gemengde groenteraita. Raita wordt vaak geserveerd bij hoofdgerechten zoals biryani, pilaf en kebab, wanneer het zowel als koelmiddel als zijn pittige, tegenstrijdige tegenhanger wordt geconsumeerd.