Rajská-gedenkteken

Een van de populairste smaakmakers in de traditionele Tsjechische keuken is een romige tomatensaus genaamd rajská omáčka. Het wordt gemaakt met een homogeen mengsel van gepureerde tomaten, gekookt tot het de juiste consistentie heeft. De licht zure smaak van tomaten wordt meestal versterkt met verschillende kruiden zoals peperkorrels, piment, suiker en laurierblaadjes, terwijl de zomervarianten vaak verse basilicum en tijm bevatten. Tomatensaus kan vers worden bereid, maar in veel Tsjechische huishoudens worden grote hoeveelheden gemaakt en bewaard in potten of flessen. Soms is de term rajská omáčka uitwisselbaar met een gerecht dat bestaat uit plakjes gekookt rundvlees geserveerd met broodknoedels en overgoten met een romige tomatensaus. Naast rundvlees wordt de saus geserveerd met tal van andere Tsjechische gerechten zoals geroosterd vlees, gevulde paprika's, pasta of gehaktballen.