Ramadan-pidesi

Ramazan pidesi is een traditioneel Turks zuurdesembrood in ronde, platte vormen. Het wordt gemaakt met bloem, water, melk, gist, suiker, zout en boter of olijfolie. Traditioneel gegeten tijdens de maand Ramazan, wordt het brood gekenmerkt door de bovenkant die is versierd met kruislings geplaatste patronen of kuiltjes die worden gemaakt door met de vingers in het deeg te drukken. Voor het bakken wordt Ramazan pidesi meestal bestrooid met nigellazaad en sesamzaad. Tegenwoordig is het een van de hoofdbestanddelen van de Turkse gastronomie, het hele jaar door gegeten met verschillende dips of gebruikt om de sappen van stoofschotels en ovenschotels op te deppen. Het is ook een belangrijk onderdeel van tombik, een traditionele Turkse sandwich gevuld met versnipperd vlees.