Ramen in Yokohama-stijl

Yokohama-stijl ramen of iekei ramen is een Japans type ramen dat oorspronkelijk uit het Yokohama-gebied komt en dateert uit 1974. Het gerecht bestaat uit dikke noedels en een bouillon die een mix is van romige tonkotsu (varkensbouillon) en sojasaus. De toppings zijn onder andere chashu-varkensvlees, gehakte zeewier, prei en spinazie. Er zijn ook optionele toppings en smaakmakers zoals gehakte knoflook, sesam, geconserveerde groenten en zwarte peper. De naam van het gerecht betekent ramen in huisstijl en het werd bedacht door een voormalige vrachtwagenchauffeur genaamd Mr. Yoshimura, die in 1974 zijn eigen ramenwinkel opende.