Ranchero-kipfilet

Caldo de pollo ranchero (kippensoep in ranchstijl) is een traditionele Mexicaanse soep die oorspronkelijk uit het Guanajuato-gebied komt. De soep wordt meestal gemaakt met een combinatie van kip, uien, knoflook, chilipepers, maïstortilla's, tomaten, komijn, munt, wortels, maïs, courgette en zout. De tortilla's worden bedekt met water, geweekt, uitgelekt en vervolgens in een blender verwerkt. De kip wordt gekookt in water met de knoflook, kruiden, chilipepers, tomaten, munt, uien, komijn, wortels, maïs, courgette en verwerkte tortilla's. De soep wordt gekookt tot de kip mals is en wordt vervolgens geserveerd in grote kommen. Deze voedzame soep wordt vaak vergezeld door warme maïstortilla's.