Rancho Canario

Rancho canario is een traditionele soep met een stoofpotachtige consistentie die afkomstig is van de Canarische Eilanden. Hoewel elke keuken zijn eigen variatie heeft, moet de soep altijd stevig, vullend en erg dik zijn. Het bevat meestal uien, kip of rundvlees (of beide), wortels, pasta, aardappelen, kikkererwten, worst zoals chorizo of gerookte ribben, saffraan, paprika, komijn en knoflook. Deze dikke soep is vooral populair tijdens de koudere maanden van het jaar. Het woord rancho betekent rommel, verwijzend naar de overvloed aan goedkope ingrediënten die worden gebruikt om de soep te bereiden en tegelijkertijd het hele gezin te voeden. Hoewel rancho canario meestal op menu's verschijnt als voorgerecht, wordt het regelmatig als hoofdgerecht geserveerd vanwege zijn stevigheid.