Rassolnik

Rassolnik is een populaire Russische soep met een uniek aroma en smaak, afkomstig van ingelegde komkommers, parelgort, groenten zoals aardappelen, uien en wortelen, verse kruiden en orgaanvlees zoals kippenlever en runder- of varkensnieren. Rassolnik werd oorspronkelijk kalya genoemd en werd gemaakt met vis in plaats van orgaanvlees. Het werd vaak bereid als maaltijd voor koningen en edelen. Sinds de 19e eeuw werd kalya rassolnik en werd vis buiten beschouwing gelaten. Er wordt aangenomen dat rassolnik geweldige katerbestrijdende eigenschappen heeft en tegenwoordig wordt de soep meestal gegarneerd met fijngehakte dille en een klodder zure room erbovenop.