Rasstegai

Rasstegai is een traditioneel Russisch gebakje met een gat in het midden, dat gevuld is met een grote verscheidenheid aan vullingen - van lever met eieren tot rijst met champignons. De traditionele vulling is echter gehakte vis zoals steur of zalm. Het gebakje wordt gemaakt met bloem, gist, melk, eieren, boter, suiker en zout, terwijl de visvulling meestal wordt gecombineerd met uien, boter en room. Traditioneel wordt rasstegai geserveerd als bijgerecht bij soepen en bouillons - het gat in het gebakje wordt gebruikt om bouillon aan de vulling toe te voegen.