Ravioli met zalm

Ravioli al salmone is een traditioneel Italiaans gerecht en een soort ravioli gevuld met zalm en een mengsel van andere ingrediënten. Hoewel er talloze variaties zijn, wordt de raviolipasta meestal gemaakt met een combinatie van bloem, eieren en water, terwijl de vulling vaak gerookte zalmstukjes, ricotta en bieslook bevat. Het deeg wordt uitgerold tot een dunne lap en vervolgens in reepjes gesneden die worden bedekt met de romige vulling. Er komt nog een laag deeg bovenop en het wordt afgesloten met water. De ravioli wordt vervolgens gesneden met een speciaal gereedschap, gekookt in gezouten water en vaak geserveerd in een dunne saus bestaande uit olijfolie, citroensap, nootmuskaat, zout en peper. Men moet voorzichtig zijn met de hoeveelheid toegevoegd zout, omdat de zalm al zout is.