Ravioli van fagiano

Ravioli di fagiano is een traditioneel pastagerecht dat oorspronkelijk uit Italië komt. Het bestaat uit raviolipasta met een smakelijke vulling op basis van fazant. Het raviolideeg wordt gemaakt met een combinatie van geklopte eieren, zout, bloem en olijfolie. Het wordt uitgerold en in rechthoeken gesneden. De vulling wordt meestal gemaakt met een combinatie van fazantenvlees, wortelen, uien, selderij, tomatenpuree, knoflook, broodkruimels, witte wijn, vleesbouillon, Grana Padano-kaas, zout, peper en aromatische kruiden zoals salie en rozemarijn. Het vlees wordt eerst op hoog vuur bruin gebakken, vervolgens gekookt met de andere ingrediënten voordat het eruit wordt gehaald, gehakt en gemengd met geraspte kaas en broodkruimels. De vulling wordt op de ravioli-rechthoeken gelegd die worden afgesloten en vervolgens gekookt in kokend gezouten water voordat het wordt geserveerd.