Rawon

Rawon is een uniek Indonesisch gerecht dat zijn oorsprong vindt in Oost-Java. Deze smaakvolle soep wordt meestal gemaakt met langzaam gestoofd rundvlees en andere traditionele Indonesische ingrediënten zoals limoenblaadjes, citroengras, gember en chili. Het belangrijkste element is echter buah kluwek, de Indonesische zwarte noot. Deze ongebruikelijke Indonesische specerij is zeer giftig als hij rauw is en moet altijd worden gefermenteerd voor consumptie. Hij wordt gemalen met andere ingrediënten en specerijen, waardoor het gerecht zijn aardse en zure smaak en de unieke donkerzwarte kleur krijgt. Men denkt dat de oorsprong van het gerecht ligt in de stad Surabaya, de hoofdstad van Oost-Java. Het werd voornamelijk bereid als een plebejisch gerecht, maar werd al snel een favoriet onder de koninklijke familie en groeide snel in populariteit. Tegenwoordig is het gemakkelijk te vinden op de menu's van talloze traditionele Indonesische restaurants. Het wordt meestal geserveerd met gewone rijst, gezouten eieren, taugé en sambal - een pittige Indonesische chilipeperpasta.