Red snapper à la Santa Barbara

Red snapper a la Santa Barbara is een traditioneel visgerecht dat oorspronkelijk uit Cuba komt. Het gerecht bestaat uit gefrituurde red snapper en een saus die ernaast wordt geserveerd. De ingrediënten die worden gebruikt voor de bereiding van het gerecht zijn red snapperfilets, eieren, bloem, geraspte kokosnoot, peterselie en olie. De vis wordt gekruid met zout, bedekt met bloem, gedoopt in eieren en vervolgens gerold in een combinatie van geraspte kokosnoot en peterselie voordat hij in hete olie wordt gebakken tot hij goudbruin is. Als hij klaar is, wordt de red snapper geserveerd met een saus bestaande uit uien, kokosmelk, boter, witte wijn, bloem en annattopoeder.