Rejemad

Rejemad is een Deense open sandwich die traditioneel wordt gemaakt met kleine seizoensgebonden garnalen, fjordrejer genaamd. De sandwich wordt gemaakt met een combinatie van garnalen, citroensap, mayonaise, zout, dille en geroosterde sneetjes volkorenbrood. De garnalen worden een paar minuten gekookt in gezouten water en citroensap tot ze felroze zijn. Ze worden gepeld, op smaak gebracht met zout en peper en besprenkeld met citroensap. De garnalen worden op geroosterd brood gestapeld en de sandwich wordt voor het serveren belegd met mayonaise en versierd met takjes dille.