Remoulade

Deense rémoulade is een populair condiment in Denemarken, vaak gebruikt als topping voor open sandwiches, met name die met gebraden rundvlees, en als dip voor gefrituurde gerechten zoals fish and chips. Het lijkt enigszins op Franse rémoulade (waarmee het ook dezelfde naam deelt), maar heeft een duidelijk smaakprofiel vanwege de unieke ingrediënten. Deense rémoulade wordt meestal gemaakt van een basis van mayonaise, versterkt met mosterd, suiker en fijngehakte augurken, die het een pittige en lichtzoete smaak geven. Extra ingrediënten zijn vaak gehakte uien, wortels, kool en kruiden zoals bieslook, samen met specerijen zoals kurkuma of kerriepoeder, die het een karakteristieke gele kleur geven. De saus is romig met een balans van zoetheid en pittigheid, waardoor het veelzijdig is voor verschillende gerechten, met name zeevruchten en vleeswaren. Het is een hoofdbestanddeel van de Deense keuken en is te vinden in supermarkten in heel Scandinavië, maar het is ook gemakkelijk om thuis te maken met slechts een paar eenvoudige ingrediënten.