Rennen bǐng

Rùn bǐng is een Taiwanese gestoomde loempia die bestaat uit verschillende vullingen gewikkeld in popiah-huid, een soort bloemcrêpe. Aan de binnenkant is rùn bǐng gevuld met verschillende ingrediënten, afhankelijk van de regio en iemands persoonlijke voorkeuren. Meestal bestaan de vullingen uit pindapoeder, varkensvlees, daikon, taugé, limabonen, kool, wortelen, geraspte kip, suiker, reepjes ei, komkommerschijfjes, groene knoflook, gehakte koriander, selderij, gedroogde tofu, garnalen, visballetjes of zoete chilisaus. Deze authentieke loempia wordt alleen bereid en gegeten op belangrijke feestdagen wanneer familieleden samenkomen, zoals Tomb Sweeping Day en Lunar New Year's Eve, een traditie die voornamelijk wordt geassocieerd met Zuid-Taiwan. Hoewel rùn bǐng traditioneel thuis wordt bereid, kopen veel mensen tegenwoordig kant-en-klare loempia's in winkels of bij straatverkopers. Interessant genoeg wordt in de zomerversie van deze specialiteit ijs als vulling gebruikt.