Rijst- en individueel mijnbouw

Minestra di riso e indivia is een traditionele Italiaanse soep. Deze eenvoudige soep wordt gemaakt met een combinatie van kippenbouillon, Arborio-rijst, krullend witlof en geraspte kaas zoals Parmigiano-Reggiano. De bouillon wordt op middelhoog vuur aan de kook gebracht en wanneer het begint te koken, wordt de rijst aan de pan toegevoegd. Een paar minuten voordat de rijst al dente is, wordt witlof aan de pan toegevoegd en kort gekookt. De soep wordt geserveerd in individuele kommen en gegarneerd met vers geraspte kaas.