Rijstbrood

Arroz zambito is een Peruaanse variant op rijstpudding. Het wordt traditioneel gezoet met ongeraffineerde suiker en op smaak gebracht met rozijnen, anijs en kokosnoot. Dit dessert zou zijn ontstaan in de 19e eeuw en werd oorspronkelijk gemaakt met water, maar na verloop van tijd begonnen koks melk toe te voegen om arroz zambito een romigere textuur te geven. In Peru wordt arroz zambito vaak gegeten na anticuchos - populaire en goedkope vleesgerechten. Het wordt aanbevolen om arroz zambito te garneren met geroosterde pecannoten en het vervolgens op kamertemperatuur te serveren.